食品儲存的衛(wèi)生管理
1、儲存物品，公司食堂承包，堅持“下重上輕”原則。
2、對儲存時間和溫度都有嚴格措施管理。
3、發(fā)貨要遵守“屯進先出”原則。
4、食品包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進入冰箱冰柜。
5、化學制劑(清潔劑)應(yīng)當單獨上鎖存放，遠離食品。
6、及時處理已損壞的物品和已變質(zhì)的食品。
7、保留好所有損壞物品的記錄，這樣可以查找問題的所在和要完善之處。
8、在儲存期間可以使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨，管理存貨質(zhì)量。
9、不要把熟食品和生食品存放在一起。
食堂承包商如何控制膳食的安全
原材料的采購控制：
專業(yè)的有實力的食堂承包商，一般都會有自己經(jīng)營或者合作經(jīng)營的養(yǎng)殖基地和種植基地，企業(yè)食堂承包，一般的中小型企業(yè)也會有長期合作的種植基地和養(yǎng)殖基地，阜陽食堂承包，這樣很好的控制了糧食、果蔬、家禽等的質(zhì)量，減少了很的多中間環(huán)節(jié)及加工環(huán)節(jié)，保障的原材料的無污染、無化學有害藥物等，職工食堂承包，很好地切斷了食品安全經(jīng)常出現(xiàn)的源頭，這個環(huán)節(jié)顯示了一個公司的實力及經(jīng)營管理的能力，俗話說，走好第一步，成就一大部，何況餐飲管理、食堂管理每個環(huán)節(jié)都緊緊相扣，可知，第1個環(huán)節(jié)是重中之重。
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